烤的~迷你甜甜圈~

~甜甜圈~是女儿要求很久要我做了，可是一想到要油炸，就一直拖着。

有天在烘焙店看到有卖甜甜圈的模，忍不住就买了它，又是放了一年半载的才心血来潮去网上找食谱，终于给我找到了可以用来烘烤得方式。

这个甜甜圈的做法很简单，就是把所有干的材料拌入湿的材料然后混合均匀就可以了。它的口感跟一般炸得甜甜圈当然不一样，它吃起来就是QQ的，就像蛋糕+面包的混合体。

我一共做了两个造型，六个是沾了白糖，另外六个沾了巧克力酱。我是用了比迷你甜甜圈模还大一点的模型，一个模一共有六个圈，所以这个食谱可以做十二个甜甜圈。

这个食谱比较健康，油量较低，而且用了很多的优格，所以多吃几个也不怕，最重要是不用揉面，想吃的时候，不用一会儿就可以做出来了，非常简单容易哦！

材料 (A)
低筋面粉 Cake Flour        125g
糖              Sugar                50g
发粉          Baking powder  3/4 tsp
苏打粉      Soda powder    3/4 tsp
盐              Salt                   1/4 tsp

材料 Ingredient (B)
蛋              Egg                   1pc
原味优格 Plain Yoghurt    227g
溶化牛油 Melted Butter    1 tbsp
香草精      Vanilla essence  1 tsp
柠檬汁     Lemon juice       2 tsp

做法：Method:
1) 分别把材料(A) 和 (B) 混合均匀。然后把材料(A) 倒入材料 (B) 用橡皮刮刀混合均匀。
2) 把面糊倒入甜甜圈模里，用160度烘烤大约12至15分钟或至熟。
3) 先让烘好的甜甜圈待在模里5至10分钟才把它拿出来。
4) 如果要沾白糖就要趁热沾。如果沾巧克力酱就要待它冷且后才沾。

Lychee Pudding cake ~荔枝口味的布丁蛋糕~

好久没上部落格了，最近都忙着做蛋糕和面包，都没时间上来走走。

想做这个蛋糕很久了，一直都找不到食谱。曾经跟一位网友拿食谱，不过吃了闭门羹，没办法，就买了布丁的食谱和一位好友的帮忙，终于掌握了做燕菜的技巧，在找到了这个食谱后，就敢敢尝试了。。。。

希望想学习的姐妹们也能像我一样成功哦！

这个食谱的份量满多的，多出来的就用了一个小的Hello Kitty 模，做出了两个布丁蛋糕。

Lychee Pudding cake
(This recipe can make 2 x 7” round mould)

Ingrediants:
1 pc 7” sponge cake for the base (2cm thick)

Top Layer
1 packet Jelly Powder
1.5 liter water (include lychee syrup)
200g sugar
1 can Lychee
Red colour

Bottom Layer
1 packet Jelly Powder
1.3 liter water
240g sugar
1can (400g) evaporated milk
1 can Lychee-blend lychee & syrup coarsely

Method:
Prepare top layer first
1)  Arrange lychee on base of tin.
2) Boil jelly powder & water until dissolved
3) Add in sugar & stir until dissolved
4) Add red color & pour into the tin arranged with lychees

Prepaid Bottom Layer
1) Boil jelly powder & water until dissolved
2) Add in sugar & stir until dissolved
3) Add in milk & blended lychee & let it boil
4) Divide into 2 portion, 1 portion mixed with Red colour & 1 portion remain white
5) Pour white portion onto the first layer which has been slightly set and put the sponge cake on it.
6) After that pour the red colour portion onto the (5) which has been slightly set and cover the sponge cake.
7) Let is set a room temperature & chill
8) Unmould & serve with the red layer on top.

~Cream Cheese Cookies~

这款饼干有两个特点＞＞＞很香、很松化。。。



当把 Cream Cheese 拌入面糊里，那股奶油芝士的香味，比起奶油饼干还要香哦！喜欢芝士的朋友，我觉得芝士份量还可以在稍微增加。

材料：
牛油 Butter 200克（室温软化）
乳酪 Cream Cheese 100克 (室温软化）
糖 Sugar 90克
蛋黄 Egg yolks 1个
香草精 Vanilla essence 1/2tsp 半茶匙

粉类：
面粉250克（我用cake flour)
泡打粉 baking powder 1/2 tsp 半茶匙
（以上粉类过筛）

做法：
1）把室温软化的牛油，乳酪加糖混合用搅拌器打发成羽毛状。
2）加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3）加入粉类，用橡皮刀拌成面团。
4）用挤花袋把面团挤在烤盘上，饼干之间留些距离。
5）烤箱预热160度，烤25分钟。（温度视个人烤箱）。

杏仁饼

杏仁~是我最不爱的食物，因为怕它的味道，所以一直以来都不敢尝试做有杏仁的糕点。因为有个朋友的要求，就尝试了这个杏仁饼，做法简单又好吃。

材料：杏仁粉120克，面粉180克，幼糖120克（我用糖粉），1/4tsp盐，1tsp发粉，1tsp苏打粉

做法：（１）把以上材料混匀后，加入120ml粟米油
　　　（２）放入搅拌机里搅拌成团（我用手搓），分每份7克，搓成小球
              （3）排入烤盘，涂上蛋黄液，入预热烤箱180度烤15-20分钟

花生小圆饼

这个超超超好吃的飘香花生小圆饼取自[君之]食谱。那放入口里即溶的感觉让我停不住口，吃了一个接一个。。。想减肥都难了。。。。

这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便。

配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右

超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。

加菲猫 (Garfield) 和树桐蛋糕 (Log Cake)

这几天都在忙忙忙，没能好好庆祝圣诞节。不过还是开心的，看到自己满意的作品而朋友吃了都开心就很满足了。。。


 想来一个不一样的树桐蛋糕，就把它抹成粉红色，还可以吧！

这个白色树桐蛋糕是朋友指定要的，用了乳酪卷配上酸乳酪内陷，真的一级棒！



而这只“加菲猫”搞了我一个晚上，终于不负众望，小心翼翼的把它完成了。

香兰海面蛋糕

这款＂香兰海棉蛋糕＂是用了全蛋式食谱做到，即简单又省时，不需要一个小时就能吃到香喷喷和软绵绵的蛋糕了！

材料很简单：

鸡蛋3颗，幼糖60克，低筋面粉50克，玉米粉10克，斑斓精半茶匙，溶化无盐奶油20克

做法：

（1）鸡蛋加入幼糖用高速打发至泛白（我大概打3-5分钟），蛋糊有明显折痕且滴落的蛋糊三秒内不会沉下。
（2）低筋面粉和玉米粉过筛，然后分三次加入蛋糊内，用刮刀切，拌均匀。
（3）加入斑斓精和溶化奶油，快速仔细的拌匀。
（4）面糊勺入纸杯（大概8杯）。
（5）入预热烤箱，160度烤大约20至25分钟（看个人烤箱）。

My Day 20.12.2012

今年的生日过的特别开心，每年生日蛋糕都是买的，今年特别为自己做了个简简单单的蛋糕由老公来装饰，虽然简单不过充满了满满的爱心。。。

能跟家人一起庆祝生日真的很幸福，看到两个可爱的小瓜健健康康的长大，就已经很满足了。。。

爱我的老公虽然嘴里每次都不会说甜言密语，不过我说的话他都有听进耳里，这次既然如我所愿，送我梦寐以求的“迷你苹果”，让我随时随地都能上我的部落格，谢谢你“老公”！

Happy Always! 20122012

芝士蛋糕卷

这个芝士蛋糕卷的蛋糕体很细腻，是我最满意的蛋糕卷，配上酸酸的芝士馅，真的很好吃！个个吃了赞不绝口。

因为一个朋友的要求，没做过芝士蛋糕卷的我，就东找找， 西找找，最后决定用了戚风蛋糕的食谱做了，没想到效果这么棒，细腻和柔软的蛋糕体，真的很适合做蛋糕卷。

水果蛋糕

用了整个下午的时间，终于完成了这个"水果蛋糕＂。 蛋糕我用了戚风方式来做，蛋糕体真的好柔软，因为朋友喜欢荔枝，所以里面就夹了鲜奶油和荔枝，蛋糕也带有淡淡的荔枝香。。。

这个是芒果蛋糕，是送给老公的老友。好喜欢紫色的巧克力，这个配搭我很满意，有一种罗曼蒂克的感觉。。。。。。

巧克力麦芬

为了下个星期孩子要在学校庆祝圣诞节，预先试做了这个巧克力麦芬，想不到它的蛋糕体超软，而且也不会太甜，应该适合小朋友吧！

【超软巧克力麦芬】
配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

巧克力纸杯蛋糕

今天就给大家介绍一款超级简单又美味的巧克力蛋糕 （取之于君食谱）。从制作到烘焙出炉，一共只需要25分钟，极其简单，又不失美味。 蛋糕一出炉，我家“老爷”就一口气吃了四个　。。。。。。

君食谱里说这款蛋糕值得推荐的另一个地方在于，它的热量比其他巧克力蛋糕低了很多，甚至比一般的戚风蛋糕还要低。对于喜欢巧克力又害怕高热量的朋友来说，更值得一试！
方便，快捷，低热量，简单易上手，几乎零失败。强烈推荐　。。。。。

材料：

低筋面粉　100克
鸡蛋　　　1个
红砂糖　　80克
黄油　　　50克（隔水融化）
牛奶　　　150ML
可可粉　　3大勺
泡打粉　　1小勺
苏打粉　　1/4小勺

首先预热烤箱到180度，然后再开始制作

*准备材料(约3分钟)

*将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用。(约1分钟)

*在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛。(约1分钟)

*把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)

*翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了。

*把面糊倒入纸杯，2/3满即可。(约3分钟)

*立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。(约15分钟)

Meringue 蛋白霜饼

之前做了黄梨酥剩下了很多蛋白，就试试做了这个超级甜，外酥内软绵的饼干！

蛋白霜饼的材料很简单，就蛋白50克，砂糖50克和糖粉50克，没错就这三样东西！

蛋白打至起泡，糖分三次加入继续打至干性发泡（也可以加入几滴香精）就可以了。

用刮刀将面糊勺入挤花袋中，在烤盘上挤成圆锥状乳沫或喜爱的形状。

放入预热烤箱100度烤1小时或至熟即可（用越低度烤越能烤出白皙的饼干）。

玫瑰花型黄梨酥

想试做玫瑰花型的黄梨酥，之前食谱的皮都太酥软，很难拿涅，可是又想有酥软的皮，怎么

办呢？所以就研究了几个食谱，想想如果加入马铃薯粉，会不会就有德国酥饼那酥酥的口感

呢？皮也许会比较容易拿捏。

结果真的还不错哦！皮有哪入口即溶的感觉。我家‘老爷’一吃就说：好吃！

材料：

(a) 面粉340克，马铃薯粉120克，糖粉50克，蛋黄粉2大匙

(b) 牛油250克

(c) 蛋黄1粒

(d) 黄梨馅500克　(我买现成的)

 做法：

(1) 将(a)一起过筛。

(2) 加入(b) 用手搓使粉类渗入牛油里，然后加入蛋黄搓成面团。

(3) 用保鲜膜包起来，放入冰箱15-20分钟。

(4) 然后将面团包入黄梨馅包成自己喜欢的形状，在表面涂上蛋黄液。

(5) 放入预热烤箱，160度烤大约20分钟。

彩虹棋格蛋糕 (Rainbow Checkerboard Cake)

做这蛋糕真的很累。。。>.< 。。。看似复杂，可是非也，只须有模型，就能轻而易举的做出这个蛋糕，所需的只是时间和耐性。。。

Kuih Momo

“Kuih Momo”。。。因为好奇心作祟，没看过也没吃过，听说它吸引人之处是入口即化的奶香饼，就敢敢尝试，真的名不虚传。 因为不喜欢羊油（Ghee），就找了一个只用牛油的食谱，粘了糖粉的表面，吃起来“冰冰”的感觉很棒哟。。。

材料：

250克牛油，300克面粉，糖粉

做法：

1) 将面粉用小火干炒（我用烤箱100度烤大约10分钟），放置至冷却。

2) 将奶油隔水融化。把融化的奶油一点一点加入面粉中捏成面团。

3) 撒上少许糖粉，将面团搓成一粒一粒小圆球。

4) 预热烤箱，150度烤20分钟。待温后粘上葡萄粉（我用糖粉）即可。

德国酥饼

第一次做德国酥饼，吃进嘴里真的有一种入口即溶的感觉，真棒！其实它是一个非常简单又易做的饼干，需要的材料不多，应该不会失败的。

材料：
125克牛油，40克糖粉，125克马铃薯粉，80克蛋糕粉，1茶匙奶粉

做法：
1) 将牛油和过筛的糖粉用搅拌器搅拌均匀。
2) 筛入粉类，用手搓均匀。
3) 面团偏湿，搓成圆型用叉子压出条纹或挤出自己喜爱的图案。  
4)  150度烤20分钟。

FB 姐妹们都很好奇我到底用了什么花嘴来挤出那美丽的图案，就是这个花嘴。。。。。

 

肚脐饼

久遗了！童年时最爱的肚脐饼~ ~ ~ 当时还想像上面的糖霜粉红色是草莓味，黄色是芒果味，橙色是橙味，绿色是柠檬味，紫色是提子味~ ~ ~回忆和想像的~ ~ ~ 永远都特别美。。。

虽然这食谱的饼干不像外面的，不过它那酥酥的口感，还有奶油香加上自制的糖霜，就已经足够勾起那童年回忆。。。。

材料：

A)       牛油100g, 糖 30g

B)        Vanilla  essence ½ tsp

C)        面粉130g, 绿豆粉 1 ½ tbsp,  苏打粉1/4 tsp (过筛)

D)       蛋白1个，柠檬汁 ½ tsp,   糖粉200g

 做法：

1）  把材料（A）放入大碗搅拌至松发，加入(B) 拌匀，最后加入（Ｃ），拌成软团。

2）  每粒分成８ｇ(我觉得太大，可减少一半)，　搓圆，１６０度１２分钟。

3）  蛋白放在大碗用搅拌器打至结实，加入糖粉及柠檬汁拌匀后加入自己喜欢的色素，必须等饼干冷了后才把糖霜用挤花咀挤在小饼干上。

Cake Pop

~Cake Pop~ 小孩的最爱。把剩下的巧克力蛋糕做成孩子都爱吃的棒棒糖，做法简单但很费时，不过看到孩子吃的津津有味，什么辛苦都是值得的!

材料：

一个巧克力蛋糕（大约8寸）
乳酪（cream cheese） 100g
糖粉（icing sugar） 150g
烹饪巧克力(baking chocolate）适量

做法：

1）将蛋糕压碎。加入乳酪和糖粉搅拌均匀（一定要彻底拌匀），成湿润的蛋糕团，然后搓成小圆球或喜爱的图案。将圆球放在碟子上，包上保鲜膜。放入冰箱冷藏数小时或放入冷冻库冷冻15分钟至硬。
2）将烹饪巧克力用隔水方式融化。将棒棒糖棒尖沾入融化巧克力中，然后插入冷硬的圆球中。
3) 将整粒圆球沾入融化的巧克力中。
4）轻轻拍打糖棒或旋转，滴出多余的巧克力酱。趁巧克力还没完全凝固时随意装饰。
5）将棒棒糖蛋糕插在架子上待巧克力完全凝固（我把它收进freezer几分钟）。然后就可以装入棒棒糖袋内了。

杯子海风蛋糕

好久没做小蛋糕了，心血来潮就做了这个杯子蛋糕，它的做法有点像戚风蛋糕，有可能是小蛋糕的关系，所以做的时候没压力，不担心它会塌，就轻轻松松的做好每个步骤。当海风蛋糕出炉时, 它的外形超吸引, 赶紧啃了一个, 软软香香的~~不会太甜, 赞!  后来发觉原来放置第二天, 这小蛋糕才真正发挥它的厉害, 口感更佳~~

材料：

(a) 全蛋 1 颗, 蛋黄 3 颗, 玉米油 50ml, 特幼面粉 50g

(b) 蛋白 3 颗, 塔塔粉 1/4茶匙, 幼糖 50g

做法：

1. 材料(a)拌均匀直无颗粒

2. 材料(b), 蛋白先加入塔塔粉打直起泡, 分两次加入幼糖打直干性发泡。

3. 将1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊, 搅拌均匀,

4. 再将其倒入2/3的蛋白糊, 翻面式轻轻拌匀, 预热烘炉160度

5.倒入纸杯直8分满, 撒上巧克力粒（随意）, 160度烘烤20-25分钟即可!