Monday, 18 July 2016

~迷你版家庭式年轮蛋糕~

 ~迷你版家庭式年轮蛋糕~

德国年轮蛋糕“Baumkuchen”是一种分层蛋糕,在欧洲非常受欢迎,日本则是有年轮蛋糕出售,价格不菲。    传统上,年轮蛋糕是在旋转的轴上刷上面糊,通过短暂烘焙后,再次刷面糊而制成的, 一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕,切开来有25层,重量超过100磅,层层的花纹酷似树木的年轮,所以称为年轮蛋糕。

最近在脸书看到网友分享,心里蠢蠢欲动,一直找它的食谱,终于开动做了班兰口味的年轮蛋糕, 做好的成品也明显看到了它有层次的纹路, 好像树桐一般, 已经感到很满足了.



这个迷你版家庭式的年轮蛋糕, 不用烤箱, 只需要一根筷子和一个平底锅, 就那么简单!




材料:

黄油100
细砂糖50
3
低粉100
泡打粉1小匙
牛奶(或酸奶)70 
  
做法:
1     (1) 黄油打散,加糖打发。
2 (2)   蛋液分多次加入打发。
  (3) 低粉和泡打粉过筛后,先加入一半打匀
4   (4)   加入牛奶拌匀,再加入剩余低粉拌匀
5   (5)  平底锅烧热,倒入面糊摊匀
6   (6)  小火煎至边缘上色面糊不会流动后翻面再略煎5秒即可出锅,趁热摆上筷子卷起。
7   (7) 卷好后用保鲜膜卷起包住,抽掉筷子,待凉即可切片食用。
 
如果希望大卷一点,就一片接着一片卷起即可。


Monday, 9 May 2016

啤酒般的“苹果果冻”。。。。

最近天气太热了,看了这像啤酒般的果冻,觉得很特别,就做了些骗骗家里一家大小。。。。



喜欢的朋友可以尝试哦!

Recipe source cooklabo

Ingredients:

500ml Apple juice cold juice
10g gelatin powder ( i added 13gm of gelatine will be more perfect )
1 tbsp castor sugar (can omit it if you want too )

Directions:
1. Transfer 3 tbsp. of apple juice into a large microwavable bowl. Then add gelatin powder and mix well. Cover and microwave at 500w for 30 seconds, and mix well again till gelatin was totally dissolve 

2. Add the rest of the cold apple juice, whisk for few minutes.

3. Then mix quickly for 30 seconds to make the foam. by hand whisk

4. Serve in glasses and cool in the fridge for about an hour to set.

Thursday, 13 March 2014

~蛋黄小饼干~

最近一直做马卡龙,剩下了很多蛋黄,不想浪费,就用了它做了这款有怀旧味道的小饼干,香脆可口,吃了一个接一个的,停不了口,尤其是小儿子,整个罐捧在怀里,一个一个往嘴里塞。。。




这个食谱取自于“君之”,有兴趣的网友可以尝试哦!


配料:蛋黄2个(约40克),鸡蛋1个(约50克),低筋面粉90克,细砂糖50克,泡打粉2克
烘焙:烤箱中上层,上下火170℃,15分钟左右,至表面金黄

制作过程
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)
3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。
4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。
6、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
7、将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

Sunday, 9 March 2014

~Minion Macarons (马卡龙)~

好久都没上来了,时间过的真快,一转眼孩子都十岁了,昨天帮她度过了一个难忘的生日,带了她想要去得地方庆祝,回到家里,也不忘给她做了个特别的蛋糕帮她庆生。

她是“Minion”迷,所以就做了个特大的马卡龙和些小马卡龙,帮它们装饰成她爱的“Minion", 让她开开心心的度过生日.


Sunday, 23 June 2013

鸡肉烧包

“烧包“ 这玩意儿对我来说还是第一次。看到FB朋友的照片,口水就一直流,再看看食谱,其实还蛮简单,就想不如这个星期就来做做看。

材料家里都有,只欠鸡肉,一大清早就到市场买了鸡肉,可是既然拖到傍晚才有时间开始做。从炒馅料,搓面团,再包入馅料,足足用了大约两个小时多的时间,才有热腾腾的烧包吃。。。


食谱来至Kathrine’s 老师

材料与做法:

馅料:鸡肉300g(切碎)、大葱1粒(切碎)、杂豆或青豆30g(冷冻的)

调味料:盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许
芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法:热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。

皮用料A200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法:将AB面团各分成20份,搓圆。用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。





火车蛋糕和“愤怒鸟”翻糖蛋糕

人生就是这样,只要自己爱的人开心,如何累,辛苦都是值得的!

为了要让小儿子过个开心又难忘的生日,这个星期就亲手为他做了两个他的最爱‘小火车’和‘愤怒鸟’蛋糕。

这‘小火车’蛋糕的内馅有草莓,芒果和榴莲口味。用了整整一天的时间切切割割的,终于把火车头做的是模式样。


看到孩子那天真可爱的笑,整个心都软化了,什么辛苦都忘记了。。。




“翻糖”这玩意儿对我来说其实还满有挑战性,对一个新手来说,还有很多需要拿捏的地方。幸好有个好朋友的悉心教导,让我对它开始有了兴趣。

孩子一直说:‘妈妈, 我要Angry Bird的蛋糕’。最为了他的一句话,我和老公就在他生日前开始学做翻糖,希望可以让他美梦成真。用了大约两天的时间,就把那些“小鸟”搞定了。







当我把蛋糕带去学校的时候,看到孩子那满意和开心得嘴脸,我和老公都笑了。看到他还会
自动把蛋糕一个个拿给同学们分享,一时间让我觉得孩子又长大了。。。



Thursday, 13 June 2013

意式咖啡马卡龙

马卡龙,马卡龙,又是马卡龙。。。。。最近做马卡龙做上瘾了。其实马卡龙的材料很简单,只需杏仁粉,糖和蛋白就能做出小巧可爱的马卡龙了。

这次的咖啡马卡龙用了意式的做法,虽然做法有点复杂,不过成功率很高,蛋白不怕消泡,要注意是煮糖水的时候不要煮焦就可以了。。


咖啡马卡龙

杏仁粉70g,糖粉75g,咖啡粉5g,蛋白27g
蛋白27g,细砂糖12g
细砂糖60g,水19g


 
做法:

1. 糖粉,咖啡粉以及杏仁粉混合入过筛,加入27g的蛋白混合。
2. 蛋白加细砂糖打发至湿性发泡待用。
3. 加热细砂糖和水,中火煮至117度,煮好的热糖水沿着盆壁倒入蛋白霜内,同时打蛋器或者厨师机是一边倒一边工作的,打发蛋白至硬性发泡,立起成尖角状态。
4. 打发好的蛋白霜分次加入1中混合好的面糊中,翻拌混合。
5. 混合好的面糊入裱花袋,在烤纸上挤出圆形面糊。
6. 室温晾干马卡龙面糊,大约半个小时,手摸面糊表面不黏手即可。
7. 入预热140度的烤箱中层,烤17-20分钟左右。
8. 烤好的马卡龙取出,完全冷却后,再从烤纸上揭下来。


因为太晚了,所以夹馅我用了Raspberry Jam 和Nutella。



如何保存马卡龙!只要不受潮的话,可以保存较长的时间,毕竟主要成分是糖,蛋白,杏仁粉,不易变质,保存的话关键是要密封,加了馅的马卡龙,保质期就短了。

这些都是用法式做的马卡龙,纯粹分享。。。

加了色素的马卡龙,内馅用了巧克力酱。

黑芝麻口味的马卡龙

Monday, 13 May 2013

烤的~迷你甜甜圈~

~甜甜圈~是女儿要求很久要我做了,可是一想到要油炸,就一直拖着。

有天在烘焙店看到有卖甜甜圈的模,忍不住就买了它,又是放了一年半载的才心血来潮去网上找食谱,终于给我找到了可以用来烘烤得方式。

这个甜甜圈的做法很简单,就是把所有干的材料拌入湿的材料然后混合均匀就可以了。它的口感跟一般炸得甜甜圈当然不一样,它吃起来就是QQ的,就像蛋糕+面包的混合体。

我一共做了两个造型,六个是沾了白糖,另外六个沾了巧克力酱。我是用了比迷你甜甜圈模还大一点的模型,一个模一共有六个圈,所以这个食谱可以做十二个甜甜圈。

这个食谱比较健康,油量较低,而且用了很多的优格,所以多吃几个也不怕,最重要是不用揉面,想吃的时候,不用一会儿就可以做出来了,非常简单容易哦!


材料 (A)
低筋面粉 Cake Flour        125g
糖              Sugar                50g
发粉          Baking powder  3/4 tsp
苏打粉      Soda powder    3/4 tsp
盐              Salt                   1/4 tsp

材料 Ingredient (B)
蛋              Egg                   1pc
原味优格 Plain Yoghurt    227g
溶化牛油 Melted Butter    1 tbsp
香草精      Vanilla essence  1 tsp
柠檬汁     Lemon juice       2 tsp

做法:Method:
1) 分别把材料(A) 和 (B) 混合均匀。然后把材料(A) 倒入材料 (B) 用橡皮刮刀混合均匀。
2) 把面糊倒入甜甜圈模里,用160度烘烤大约12至15分钟或至熟。
3) 先让烘好的甜甜圈待在模里5至10分钟才把它拿出来。
4) 如果要沾白糖就要趁热沾。如果沾巧克力酱就要待它冷且后才沾。