Thursday 13 March 2014

~蛋黄小饼干~

最近一直做马卡龙,剩下了很多蛋黄,不想浪费,就用了它做了这款有怀旧味道的小饼干,香脆可口,吃了一个接一个的,停不了口,尤其是小儿子,整个罐捧在怀里,一个一个往嘴里塞。。。




这个食谱取自于“君之”,有兴趣的网友可以尝试哦!


配料:蛋黄2个(约40克),鸡蛋1个(约50克),低筋面粉90克,细砂糖50克,泡打粉2克
烘焙:烤箱中上层,上下火170℃,15分钟左右,至表面金黄

制作过程
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)
3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。
4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。
6、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
7、将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

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