Sunday 23 June 2013

鸡肉烧包

“烧包“ 这玩意儿对我来说还是第一次。看到FB朋友的照片,口水就一直流,再看看食谱,其实还蛮简单,就想不如这个星期就来做做看。

材料家里都有,只欠鸡肉,一大清早就到市场买了鸡肉,可是既然拖到傍晚才有时间开始做。从炒馅料,搓面团,再包入馅料,足足用了大约两个小时多的时间,才有热腾腾的烧包吃。。。


食谱来至Kathrine’s 老师

材料与做法:

馅料:鸡肉300g(切碎)、大葱1粒(切碎)、杂豆或青豆30g(冷冻的)

调味料:盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许
芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法:热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。

皮用料A200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法:将AB面团各分成20份,搓圆。用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。





2 comments:

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