鸡肉烧包

“烧包“ 这玩意儿对我来说还是第一次。看到FB朋友的照片，口水就一直流，再看看食谱，其实还蛮简单，就想不如这个星期就来做做看。

材料家里都有，只欠鸡肉，一大清早就到市场买了鸡肉，可是既然拖到傍晚才有时间开始做。从炒馅料，搓面团，再包入馅料，足足用了大约两个小时多的时间，才有热腾腾的烧包吃。。。


食谱来至Kathrine’s 老师

材料与做法：

馅料：鸡肉300g（切碎）、大葱1粒（切碎）、杂豆或青豆30g（冷冻的）

调味料：盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许
芡汁：粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。

皮用料A：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B：160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法：将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

如果想要看烧包的做法，可以前往这里：https://www.facebook.com/media/set/?set=a.287695214656149.66311.100002470185410&type=3

火车蛋糕和“愤怒鸟”翻糖蛋糕

人生就是这样，只要自己爱的人开心，如何累，辛苦都是值得的！

为了要让小儿子过个开心又难忘的生日，这个星期就亲手为他做了两个他的最爱‘小火车’和‘愤怒鸟’蛋糕。

这‘小火车’蛋糕的内馅有草莓，芒果和榴莲口味。用了整整一天的时间切切割割的，终于把火车头做的是模式样。

看到孩子那天真可爱的笑，整个心都软化了，什么辛苦都忘记了。。。

“翻糖”这玩意儿对我来说其实还满有挑战性，对一个新手来说，还有很多需要拿捏的地方。幸好有个好朋友的悉心教导，让我对它开始有了兴趣。

孩子一直说：‘妈妈， 我要Angry Bird的蛋糕’。最为了他的一句话，我和老公就在他生日前开始学做翻糖，希望可以让他美梦成真。用了大约两天的时间，就把那些“小鸟”搞定了。

当我把蛋糕带去学校的时候，看到孩子那满意和开心得嘴脸，我和老公都笑了。看到他还会

自动的把蛋糕一个个拿给同学们分享，一时间让我觉得孩子又长大了。。。

意式咖啡马卡龙

马卡龙，马卡龙，又是马卡龙。。。。。最近做马卡龙做上瘾了。其实马卡龙的材料很简单，只需杏仁粉，糖和蛋白就能做出小巧可爱的马卡龙了。

这次的咖啡马卡龙用了意式的做法，虽然做法有点复杂，不过成功率很高，蛋白不怕消泡，要注意是煮糖水的时候不要煮焦就可以了。。


咖啡马卡龙：

杏仁粉70g，糖粉75g，咖啡粉5g，蛋白27g

蛋白27g，细砂糖12g

细砂糖60g，水19g

 

做法：

1. 糖粉，咖啡粉以及杏仁粉混合入过筛，加入27g的蛋白混合。
2. 蛋白加细砂糖打发至湿性发泡待用。
3. 加热细砂糖和水，中火煮至117度，煮好的热糖水沿着盆壁倒入蛋白霜内，同时打蛋器或者厨师机是一边倒一边工作的，打发蛋白至硬性发泡，立起成尖角状态。

4. 打发好的蛋白霜分次加入1中混合好的面糊中，翻拌混合。
5. 混合好的面糊入裱花袋，在烤纸上挤出圆形面糊。
6. 室温晾干马卡龙面糊，大约半个小时，手摸面糊表面不黏手即可。
7. 入预热140度的烤箱中层，烤17-20分钟左右。
8. 烤好的马卡龙取出，完全冷却后，再从烤纸上揭下来。

因为太晚了，所以夹馅我用了Raspberry Jam 和Nutella。

如何保存马卡龙！只要不受潮的话，可以保存较长的时间，毕竟主要成分是糖，蛋白，杏仁粉，不易变质，保存的话关键是要密封，加了馅的马卡龙，保质期就短了。

这些都是用法式做的马卡龙，纯粹分享。。。

加了色素的马卡龙，内馅用了巧克力酱。

黑芝麻口味的马卡龙

烤的~迷你甜甜圈~

~甜甜圈~是女儿要求很久要我做了，可是一想到要油炸，就一直拖着。

有天在烘焙店看到有卖甜甜圈的模，忍不住就买了它，又是放了一年半载的才心血来潮去网上找食谱，终于给我找到了可以用来烘烤得方式。

这个甜甜圈的做法很简单，就是把所有干的材料拌入湿的材料然后混合均匀就可以了。它的口感跟一般炸得甜甜圈当然不一样，它吃起来就是QQ的，就像蛋糕+面包的混合体。

我一共做了两个造型，六个是沾了白糖，另外六个沾了巧克力酱。我是用了比迷你甜甜圈模还大一点的模型，一个模一共有六个圈，所以这个食谱可以做十二个甜甜圈。

这个食谱比较健康，油量较低，而且用了很多的优格，所以多吃几个也不怕，最重要是不用揉面，想吃的时候，不用一会儿就可以做出来了，非常简单容易哦！

材料 (A)
低筋面粉 Cake Flour        125g
糖              Sugar                50g
发粉          Baking powder  3/4 tsp
苏打粉      Soda powder    3/4 tsp
盐              Salt                   1/4 tsp

材料 Ingredient (B)
蛋              Egg                   1pc
原味优格 Plain Yoghurt    227g
溶化牛油 Melted Butter    1 tbsp
香草精      Vanilla essence  1 tsp
柠檬汁     Lemon juice       2 tsp

做法：Method:
1) 分别把材料(A) 和 (B) 混合均匀。然后把材料(A) 倒入材料 (B) 用橡皮刮刀混合均匀。
2) 把面糊倒入甜甜圈模里，用160度烘烤大约12至15分钟或至熟。
3) 先让烘好的甜甜圈待在模里5至10分钟才把它拿出来。
4) 如果要沾白糖就要趁热沾。如果沾巧克力酱就要待它冷且后才沾。

Lychee Pudding cake ~荔枝口味的布丁蛋糕~

好久没上部落格了，最近都忙着做蛋糕和面包，都没时间上来走走。

想做这个蛋糕很久了，一直都找不到食谱。曾经跟一位网友拿食谱，不过吃了闭门羹，没办法，就买了布丁的食谱和一位好友的帮忙，终于掌握了做燕菜的技巧，在找到了这个食谱后，就敢敢尝试了。。。。

希望想学习的姐妹们也能像我一样成功哦！

这个食谱的份量满多的，多出来的就用了一个小的Hello Kitty 模，做出了两个布丁蛋糕。

Lychee Pudding cake
(This recipe can make 2 x 7” round mould)

Ingrediants:
1 pc 7” sponge cake for the base (2cm thick)

Top Layer
1 packet Jelly Powder
1.5 liter water (include lychee syrup)
200g sugar
1 can Lychee
Red colour

Bottom Layer
1 packet Jelly Powder
1.3 liter water
240g sugar
1can (400g) evaporated milk
1 can Lychee-blend lychee & syrup coarsely

Method:
Prepare top layer first
1)  Arrange lychee on base of tin.
2) Boil jelly powder & water until dissolved
3) Add in sugar & stir until dissolved
4) Add red color & pour into the tin arranged with lychees

Prepaid Bottom Layer
1) Boil jelly powder & water until dissolved
2) Add in sugar & stir until dissolved
3) Add in milk & blended lychee & let it boil
4) Divide into 2 portion, 1 portion mixed with Red colour & 1 portion remain white
5) Pour white portion onto the first layer which has been slightly set and put the sponge cake on it.
6) After that pour the red colour portion onto the (5) which has been slightly set and cover the sponge cake.
7) Let is set a room temperature & chill
8) Unmould & serve with the red layer on top.

~Cream Cheese Cookies~

这款饼干有两个特点＞＞＞很香、很松化。。。



当把 Cream Cheese 拌入面糊里，那股奶油芝士的香味，比起奶油饼干还要香哦！喜欢芝士的朋友，我觉得芝士份量还可以在稍微增加。

材料：
牛油 Butter 200克（室温软化）
乳酪 Cream Cheese 100克 (室温软化）
糖 Sugar 90克
蛋黄 Egg yolks 1个
香草精 Vanilla essence 1/2tsp 半茶匙

粉类：
面粉250克（我用cake flour)
泡打粉 baking powder 1/2 tsp 半茶匙
（以上粉类过筛）

做法：
1）把室温软化的牛油，乳酪加糖混合用搅拌器打发成羽毛状。
2）加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3）加入粉类，用橡皮刀拌成面团。
4）用挤花袋把面团挤在烤盘上，饼干之间留些距离。
5）烤箱预热160度，烤25分钟。（温度视个人烤箱）。

杏仁饼

杏仁~是我最不爱的食物，因为怕它的味道，所以一直以来都不敢尝试做有杏仁的糕点。因为有个朋友的要求，就尝试了这个杏仁饼，做法简单又好吃。

材料：杏仁粉120克，面粉180克，幼糖120克（我用糖粉），1/4tsp盐，1tsp发粉，1tsp苏打粉

做法：（１）把以上材料混匀后，加入120ml粟米油
　　　（２）放入搅拌机里搅拌成团（我用手搓），分每份7克，搓成小球
              （3）排入烤盘，涂上蛋黄液，入预热烤箱180度烤15-20分钟

花生小圆饼

这个超超超好吃的飘香花生小圆饼取自[君之]食谱。那放入口里即溶的感觉让我停不住口，吃了一个接一个。。。想减肥都难了。。。。

这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便。

配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右

超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。