鸡肉烧包

“烧包“ 这玩意儿对我来说还是第一次。看到FB朋友的照片，口水就一直流，再看看食谱，其实还蛮简单，就想不如这个星期就来做做看。

材料家里都有，只欠鸡肉，一大清早就到市场买了鸡肉，可是既然拖到傍晚才有时间开始做。从炒馅料，搓面团，再包入馅料，足足用了大约两个小时多的时间，才有热腾腾的烧包吃。。。


食谱来至Kathrine’s 老师

材料与做法：

馅料：鸡肉300g（切碎）、大葱1粒（切碎）、杂豆或青豆30g（冷冻的）

调味料：盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许
芡汁：粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。

皮用料A：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B：160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法：将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

如果想要看烧包的做法，可以前往这里：https://www.facebook.com/media/set/?set=a.287695214656149.66311.100002470185410&type=3

火车蛋糕和“愤怒鸟”翻糖蛋糕

人生就是这样，只要自己爱的人开心，如何累，辛苦都是值得的！

为了要让小儿子过个开心又难忘的生日，这个星期就亲手为他做了两个他的最爱‘小火车’和‘愤怒鸟’蛋糕。

这‘小火车’蛋糕的内馅有草莓，芒果和榴莲口味。用了整整一天的时间切切割割的，终于把火车头做的是模式样。

看到孩子那天真可爱的笑，整个心都软化了，什么辛苦都忘记了。。。

“翻糖”这玩意儿对我来说其实还满有挑战性，对一个新手来说，还有很多需要拿捏的地方。幸好有个好朋友的悉心教导，让我对它开始有了兴趣。

孩子一直说：‘妈妈， 我要Angry Bird的蛋糕’。最为了他的一句话，我和老公就在他生日前开始学做翻糖，希望可以让他美梦成真。用了大约两天的时间，就把那些“小鸟”搞定了。

当我把蛋糕带去学校的时候，看到孩子那满意和开心得嘴脸，我和老公都笑了。看到他还会

自动的把蛋糕一个个拿给同学们分享，一时间让我觉得孩子又长大了。。。

意式咖啡马卡龙

马卡龙，马卡龙，又是马卡龙。。。。。最近做马卡龙做上瘾了。其实马卡龙的材料很简单，只需杏仁粉，糖和蛋白就能做出小巧可爱的马卡龙了。

这次的咖啡马卡龙用了意式的做法，虽然做法有点复杂，不过成功率很高，蛋白不怕消泡，要注意是煮糖水的时候不要煮焦就可以了。。


咖啡马卡龙：

杏仁粉70g，糖粉75g，咖啡粉5g，蛋白27g

蛋白27g，细砂糖12g

细砂糖60g，水19g

 

做法：

1. 糖粉，咖啡粉以及杏仁粉混合入过筛，加入27g的蛋白混合。
2. 蛋白加细砂糖打发至湿性发泡待用。
3. 加热细砂糖和水，中火煮至117度，煮好的热糖水沿着盆壁倒入蛋白霜内，同时打蛋器或者厨师机是一边倒一边工作的，打发蛋白至硬性发泡，立起成尖角状态。

4. 打发好的蛋白霜分次加入1中混合好的面糊中，翻拌混合。
5. 混合好的面糊入裱花袋，在烤纸上挤出圆形面糊。
6. 室温晾干马卡龙面糊，大约半个小时，手摸面糊表面不黏手即可。
7. 入预热140度的烤箱中层，烤17-20分钟左右。
8. 烤好的马卡龙取出，完全冷却后，再从烤纸上揭下来。

因为太晚了，所以夹馅我用了Raspberry Jam 和Nutella。

如何保存马卡龙！只要不受潮的话，可以保存较长的时间，毕竟主要成分是糖，蛋白，杏仁粉，不易变质，保存的话关键是要密封，加了馅的马卡龙，保质期就短了。

这些都是用法式做的马卡龙，纯粹分享。。。

加了色素的马卡龙，内馅用了巧克力酱。

黑芝麻口味的马卡龙