Wednesday 26 December 2012

加菲猫 (Garfield) 和树桐蛋糕 (Log Cake)

这几天都在忙忙忙,没能好好庆祝圣诞节。不过还是开心的,看到自己满意的作品而朋友吃了都开心就很满足了。。。


 想来一个不一样的树桐蛋糕,就把它抹成粉红色,还可以吧!




这个白色树桐蛋糕是朋友指定要的,用了乳酪卷配上酸乳酪内陷,真的一级棒!





而这只“加菲猫”搞了我一个晚上,终于不负众望,小心翼翼的把它完成了。


Saturday 22 December 2012

香兰海面蛋糕

这款"香兰海棉蛋糕"是用了全蛋式食谱做到,即简单又省时,不需要一个小时就能吃到香喷喷和软绵绵的蛋糕了!

材料很简单:

鸡蛋3颗,幼糖60克,低筋面粉50克,玉米粉10克,斑斓精半茶匙,溶化无盐奶油20克

做法:

(1)鸡蛋加入幼糖用高速打发至泛白(我大概打3-5分钟),蛋糊有明显折痕且滴落的蛋糊三秒内不会沉下。
(2)低筋面粉和玉米粉过筛,然后分三次加入蛋糊内,用刮刀切,拌均匀。
(3)加入斑斓精和溶化奶油,快速仔细的拌匀。
(4)面糊勺入纸杯(大概8杯)。
(5)入预热烤箱,160度烤大约20至25分钟(看个人烤箱)。



Thursday 20 December 2012

My Day 20.12.2012

今年的生日过的特别开心,每年生日蛋糕都是买的,今年特别为自己做了个简简单单的蛋糕由老公来装饰,虽然简单不过充满了满满的爱心。。。


能跟家人一起庆祝生日真的很幸福,看到两个可爱的小瓜健健康康的长大,就已经很满足了。。。




爱我的老公虽然嘴里每次都不会说甜言密语,不过我说的话他都有听进耳里,这次既然如我所愿,送我梦寐以求的“迷你苹果”,让我随时随地都能上我的部落格,谢谢你“老公”!




Happy Always! 20122012


Monday 17 December 2012

芝士蛋糕卷


这个芝士蛋糕卷的蛋糕体很细腻,是我最满意的蛋糕卷,配上酸酸的芝士馅,真的很好吃!个个吃了赞不绝口。

因为一个朋友的要求,没做过芝士蛋糕卷的我,就东找找, 西找找,最后决定用了戚风蛋糕的食谱做了,没想到效果这么棒,细腻和柔软的蛋糕体,真的很适合做蛋糕卷。

Saturday 15 December 2012

水果蛋糕

用了整个下午的时间,终于完成了这个"水果蛋糕"。 蛋糕我用了戚风方式来做,蛋糕体真的好柔软,因为朋友喜欢荔枝,所以里面就夹了鲜奶油和荔枝,蛋糕也带有淡淡的荔枝香。。。


这个是芒果蛋糕,是送给老公的老友。好喜欢紫色的巧克力,这个配搭我很满意,有一种罗曼蒂克的感觉。。。。。。






巧克力麦芬

为了下个星期孩子要在学校庆祝圣诞节,预先试做了这个巧克力麦芬,想不到它的蛋糕体超软,而且也不会太甜,应该适合小朋友吧!

【超软巧克力麦芬】
配料:低筋面粉85克,可可粉2大勺,黄油60克,糖粉(或细砂糖)85克,鸡蛋50克(约1个),牛奶80ML,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。
烘焙:185度,约30分钟(温度和时间仅供参考,视模具大小及烤箱实际情况调整。)

制作过程:
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

Thursday 13 December 2012

巧克力纸杯蛋糕


今天就给大家介绍一款超级简单又美味的巧克力蛋糕 (取之于君食谱)。从制作到烘焙出炉,一共只需要25分钟,极其简单,又不失美味。 蛋糕一出炉,我家“老爷”就一口气吃了四个 。。。。。。

君食谱里说这款蛋糕值得推荐的另一个地方在于,它的热量比其他巧克力蛋糕低了很多,甚至比一般的戚风蛋糕还要低。对于喜欢巧克力又害怕高热量的朋友来说,更值得一试!
方便,快捷,低热量,简单易上手,几乎零失败。强烈推荐 。。。。。

材料:

低筋面粉 100克
鸡蛋   1个
红砂糖  80克
黄油   50克(隔水融化)
牛奶   150ML
可可粉  3大勺
泡打粉  1小勺
苏打粉  1/4小勺

首先预热烤箱到180度,然后再开始制作

*准备材料(约3分钟)

*将鸡蛋在碗中打散,倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油,以及牛奶,搅拌均匀备用。(约1分钟)

*在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉,混合均匀,并且过筛。(约1分钟)

*把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)

*翻拌的时候注意,只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可,切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块,但不要继续搅拌了。

*把面糊倒入纸杯,2/3满即可。(约3分钟)

*立即放入预热好的烤箱,中层,烤焙至熟。(约15分钟)






Wednesday 12 December 2012

Meringue 蛋白霜饼


之前做了黄梨酥剩下了很多蛋白,就试试做了这个超级甜,外酥内软绵的饼干!

蛋白霜饼的材料很简单,就蛋白50克,砂糖50克和糖粉50克,没错就这三样东西!

蛋白打至起泡,糖分三次加入继续打至干性发泡(也可以加入几滴香精)就可以了。

用刮刀将面糊勺入挤花袋中,在烤盘上挤成圆锥状乳沫或喜爱的形状。

放入预热烤箱100度烤1小时或至熟即可(用越低度烤越能烤出白皙的饼干)。

Tuesday 11 December 2012

玫瑰花型黄梨酥


想试做玫瑰花型的黄梨酥,之前食谱的皮都太酥软,很难拿涅,可是又想有酥软的皮,怎么
办呢?所以就研究了几个食谱,想想如果加入马铃薯粉,会不会就有德国酥饼那酥酥的口感
呢?皮也许会比较容易拿捏。
结果真的还不错哦!皮有哪入口即溶的感觉。我家‘老爷’一吃就说:好吃!

材料:
(a) 面粉340克,马铃薯粉120克,糖粉50克,蛋黄粉2大匙
(b) 牛油250
(c) 蛋黄1
(d) 黄梨馅500克 (我买现成的)
 做法:
(1) (a)一起过筛。
(2) 加入(b) 用手搓使粉类渗入牛油里,然后加入蛋黄搓成面团。
(3) 用保鲜膜包起来,放入冰箱15-20分钟。
(4) 然后将面团包入黄梨馅包成自己喜欢的形状,在表面涂上蛋黄液。
(5) 放入预热烤箱,160度烤大约20分钟。


Monday 10 December 2012

彩虹棋格蛋糕 (Rainbow Checkerboard Cake)

做这蛋糕真的很累。。。>.< 。。。看似复杂,可是非也,只须有模型,就能轻而易举的做出这个蛋糕,所需的只是时间和耐性。。。

Friday 7 December 2012

Kuih Momo



“Kuih Momo”。。。因为好奇心作祟,没看过也没吃过,听说它吸引人之处是入口即化的奶香饼,就敢敢尝试,真的名不虚传。 因为不喜欢羊油(Ghee),就找了一个只用牛油的食谱,粘了糖粉的表面,吃起来“冰冰”的感觉很棒哟。。。
材料:
250克牛油,300克面粉,糖粉
做法:
1) 将面粉用小火干炒(我用烤箱100度烤大约10分钟),放置至冷却。
2) 将奶油隔水融化。把融化的奶油一点一点加入面粉中捏成面团。
3) 撒上少许糖粉,将面团搓成一粒一粒小圆球。
4) 预热烤箱,150度烤20分钟。待温后粘上葡萄粉(我用糖粉)即可。


德国酥饼



第一次做德国酥饼,吃进嘴里真的有一种入口即溶的感觉,真棒!其实它是一个非常简单又易做的饼干,需要的材料不多,应该不会失败的。

材料:
125克牛油,40克糖粉,125克马铃薯粉,80克蛋糕粉,1茶匙奶粉

做法:
1) 将牛油和过筛的糖粉用搅拌器搅拌均匀。
2) 筛入粉类,用手搓均匀。
3) 面团偏湿,搓成圆型用叉子压出条纹或挤出自己喜爱的图案。  
4)  150度烤20分钟。

FB 姐妹们都很好奇我到底用了什么花嘴来挤出那美丽的图案,就是这个花嘴。。。。。



 

Thursday 6 December 2012

肚脐饼


久遗了!童年时最爱的肚脐饼~ ~ ~ 当时还想像上面的糖霜粉红色是草莓味,黄色是芒果味,橙色是橙味,绿色是柠檬味,紫色是提子味~ ~ ~回忆和想像的~ ~ ~ 永远都特别美。。。

虽然这食谱的饼干不像外面的,不过它那酥酥的口感,还有奶油香加上自制的糖霜,就已经足够勾起那童年回忆。。。。


材料:
A)       牛油100g, 30g

B)        Vanilla  essence ½ tsp

C)        面粉130g, 绿豆粉 1 ½ tbsp,  苏打粉1/4 tsp (过筛)

D)       蛋白1个,柠檬汁 ½ tsp,   糖粉200g

 做法:

1)  把材料(A)放入大碗搅拌至松发,加入(B) 拌匀,最后加入(C),拌成软团。

2)  每粒分成8g(我觉得太大,可减少一半), 搓圆,160度12分钟。

3)  蛋白放在大碗用搅拌器打至结实,加入糖粉及柠檬汁拌匀后加入自己喜欢的色素,必须等饼干冷了后才把糖霜用挤花咀挤在小饼干上。


Tuesday 4 December 2012

Cake Pop



~Cake Pop~ 小孩的最爱。把剩下的巧克力蛋糕做成孩子都爱吃的棒棒糖,做法简单但很费时,不过看到孩子吃的津津有味,什么辛苦都是值得的!

材料:

一个巧克力蛋糕(大约8寸)
乳酪(cream cheese100g
糖粉(icing sugar 150g
烹饪巧克力(baking chocolate)适量

做法:

1)将蛋糕压碎。加入乳酪和糖粉搅拌均匀(一定要彻底拌匀),成湿润的蛋糕团,然后搓成小圆球或喜爱的图案。将圆球放在碟子上,包上保鲜膜。放入冰箱冷藏数小时或放入冷冻库冷冻15分钟至硬。
2)将烹饪巧克力用隔水方式融化。将棒棒糖棒尖沾入融化巧克力中,然后插入冷硬的圆球中。
3) 将整粒圆球沾入融化的巧克力中。
4)轻轻拍打糖棒或旋转,滴出多余的巧克力酱。趁巧克力还没完全凝固时随意装饰。
5)将棒棒糖蛋糕插在架子上待巧克力完全凝固(我把它收进freezer几分钟)。然后就可以装入棒棒糖袋内了。

杯子海风蛋糕


好久没做小蛋糕了,心血来潮就做了这个杯子蛋糕,它的做法有点像戚风蛋糕,有可能是小蛋糕的关系,所以做的时候没压力,不担心它会塌,就轻轻松松的做好每个步骤。当海风蛋糕出炉时, 它的外形超吸引, 赶紧啃了一个, 软软香香的~~不会太甜, 后来发觉原来放置第二天, 这小蛋糕才真正发挥它的厉害, 口感更佳~~
材料

(a) 全蛋 1 , 蛋黄 3 , 玉米油 50ml, 特幼面粉 50g
(b) 蛋白 3 , 塔塔粉 1/4茶匙, 幼糖 50g


做法

1. 材料(a)拌均匀直无颗粒
2. 材料(b), 蛋白先加入塔塔粉打直起泡, 分两次加入幼糖打直干性发泡。
3. 1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊, 搅拌均匀,
4. 再将其倒入2/3的蛋白糊, 翻面式轻轻拌匀, 预热烘炉160
5.倒入纸杯直8分满, 撒上巧克力粒(随意), 160度烘烤20-25分钟即可!

Monday 3 December 2012

黄梨塔



新年将至,这几天都在找一个适合自己口味的黄梨塔,试了很都食谱都不满意。在偶然的情况下,上网发现了这个食谱,据网友描述这是她吃过最好吃的,只溶在口里的黄梨塔。想想试试又何妨!吃了之后,哇塞,就是它了!!!

材料:
有盐牛油 250g砂糖 75g动物性奶油 170g奶酪 50g 蛋黄 3
蛋糕粉400g (我用410g
粟粉30g蛋黄 1 涂面
黄梨馅:我买现成
做法:(我的黄梨馅6g,饼皮10g-可做约100 多个)

1.   牛油,糖和奶酪打均匀。
2.   倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下打均,直到它成为奶油膏状。
3.   加入蛋黄打约1分钟。
4.   面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5.   让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,外层涂上蛋液。
6.   预热烤箱170度,烤20分钟。

Sunday 2 December 2012

树桐蛋糕



                                         简简单单的装饰,迎接十二月的到来,我最喜欢的月份。预祝各位圣诞快乐。。。。。。



Strawberry Yoghurt Cake

                                               Yummy ‘Strawberry Yoghurt Cake’,酸酸甜甜的,有点像慕士蛋糕,好吃极了!

小叮当


                                                     小叮当~人见人爱的卡通人物。。。。。。

贝儿公主(Barbie Doll)


                                             "贝儿公主" 送给一位三岁的小寿星。

燕菜芭比娃娃


                 第一次尝试做燕菜,女儿要求很久了。为了不让她失望,就硬着头皮做了这个芭比娃娃。颜色方面不太理想,有待加强。

Saturday 1 December 2012

百香果戚风蛋糕


                                          淡淡的百香果香,软绵绵的蛋糕体,吃起来还蛮不错!

 
材料:
1)  蛋黄3粒,糖15克,色拉油30克,百香果汁40
2)  低筋面粉50克(过筛)
3)  蛋白3粒,糖40

做法:
A)      蛋黄加糖搅拌均匀,依序加入色拉油和百香果汁,拌匀后分三次加入面粉。
B)       蛋白加糖打到硬性发泡。
C)       蛋黄糊分次加入蛋白糊搅拌均匀即可。
D)      我用6寸模150度烤50-55 分钟。

Friday 30 November 2012

榴莲泡芙


 榴莲的魅力一直以来都无法挡,不管做什么都那么好吃。。。这个泡芙,外酥内夹榴莲馅真的一级棒。。。

蓝莓+Oreo 戚风蛋糕


蓝莓+Oreo 一个奇妙的组合。。。

Danish Butter cookies


‘丹麦牛油饼干’。。。人们所谓的‘蓝桶’饼干,小时候最爱吃的饼干。想不到我今天也会做这一款饼干,烘焙有时也会帮我们唤起小时候的记忆。。。

这食谱真的要感谢FB的姐妹们分享,当饼干从烤炉拿出来时,家里都散漫那浓浓的奶油香(一定要用指定的'Lurpak' 奶油哦!)

材料:
Lurpark 无盐奶油220g
A1
Vanilla 香精1tsp
低筋面粉310g
1/2tsp
糖粉120g

做法:
1) 用机器把奶油和糖粉打发。
2) 加入蛋和Vanilla香精。
3) 把面粉加入用刮刀搅拌均匀。
4)挤出喜欢的形状,160度烤15-20分钟至饼干变金黄色。       

Steamed Moist Chocolate cake

                                              Super moist chocolate cake 。。。。。

Thursday 29 November 2012

斑斓戚风蛋糕

自从跟家里的烤炉做好朋友后,每次做戚风蛋糕都美美的,真的好开心。。。
毕竟‘有志者事境成’,失败了不止七次,终于成功了。

迷你小公主



迷你小公主,有可爱吗?第一次用奶油霜挤花,真的费了不少时间, 虽然是迷你版。

手指饼干


取自君食谱的手指饼干。。。。

手指饼干

配料:鸡蛋1个,细砂糖10(加入蛋黄中),细砂糖15(加入蛋白中),低筋面粉35克。

烘焙180度,烤箱中层,约10-12分钟

制作过程
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离。将蛋白与15克细砂糖打至干性发泡(蛋白能拉出不弯曲的短小尖角)
2、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
3、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)
4、筛入低筋面粉。
5、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)
6、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊。